Гидрозатвор для брожения. Водяной затвор для вина.

Гидрозатворы для брожения используют для отвода углекислого газа, который образуется в большем объеме в процессе брожения, а также он служит для того, чтобы ограничить доступ воздуха к суслу, так как он может принести бактерии, в результате действия которых брожение будет остановлено раньше необходимого срока и запланированная крепость напитка будет нарушена. Без гидрозатвора производство вина и других спиртосодержащих напитков  невозможно.