Гідрозатвор для бродіння. Водяний затвор для вина.
Гідрозатвори для бродіння використовують для відведення вуглекислого газу, який утворюється в більшому обсязі в процесі бродіння, а також він служить для того, щоб обмежити доступ повітря до суслу, оскільки він може принести бактерії, в результаті дії яких бродіння буде зупинено раніше, ніж необхідно. заплановану міцність напою буде порушено. Без гідрозатвору виробництво вина та інших спиртовмісних напоїв неможливе.